Con qué vino acompañar un risotto de pollo

El risotto de pollo es un plato tradicional de la cocina italiana e ideal para comer en inverino, calórico y sabroso. Ofrece una variada gama de opciones a la hora de maridarlo con un vino, con variedad de blancos y hasta rosados.

Primero conozcamos la receta clásica del risotto de pollo.

Receta

Ingredientes:

• 1 taza de arroz arborio (arroz para risotto)
• 2 pechugas de pollo, cortadas en cubos pequeños
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 4 tazas de caldo de pollo (mantener caliente)
• 1 taza de vino blanco seco
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar el pollo:
   • En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto.
   • Agrega los cubos de pollo y cocina hasta que estén dorados y bien cocidos. Sazona con sal y pimienta.
   • Retira el pollo de la sartén y reserva.
2. Cocinar las cebollas y el ajo:
   • En la misma sartén, agrega otra cucharada de aceite de oliva.
   • Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
   • Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más.
3. Agregar el arroz:
   • Añade el arroz arborio a la sartén y mezcla bien para que el arroz se cubra con el aceite y se tueste ligeramente, unos 2-3 minutos.
4. Añadir el vino:
   • Vierte el vino blanco y cocina, removiendo constantemente, hasta que el vino se haya absorbido casi por completo.
5. Añadir el caldo de pollo:
   • Agrega una taza de caldo de pollo caliente al arroz y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que el caldo se absorba.
   • Repite este proceso, añadiendo una taza de caldo cada vez y removiendo constantemente, hasta que el arroz esté cremoso y al dente, unos 18-20 minutos en total.
6. Agregar el pollo y el queso parmesano:
   • Una vez que el arroz esté cocido, agrega el pollo reservado y mezcla bien.
   • Añade el queso parmesano rallado y las dos cucharadas de mantequilla, mezclando hasta que se derritan y se incorporen bien al risotto.
   • Listo para servir. Puede ponerle perejil para la presentación.

Con qué vino maridar un risotto de pollo

Para maridar un risotto de pollo, tenes varias opciones de vino que complementarán bien los sabores del plato:

1. Chardonnay: Un Chardonnay sin madera o con una ligera crianza en barrica puede ser una excelente opción. La acidez y los toques frutales del vino complementan la cremosidad del risotto.
2. Sauvignon Blanc: Este vino blanco, con su acidez vibrante y notas herbáceas, puede equilibrar muy bien los sabores del pollo y el risotto.
3. Pinot Grigio: Otro vino blanco que funciona bien con risotto de pollo es el Pinot Grigio, gracias a su frescura y notas cítricas.
4. Rosado: Un vino rosado seco también puede ser una buena opción, aportando frescura y una ligera fruta roja que complementa el plato sin dominarlo.