Sabores y características del Riesling

Originaria de la región del Rin, Alemania, Riesling es una cepa de uva blanca reconocida en el mundo. Los 13 de marzo se la reconoce a nivel mundial ya que ese día pero del año 1435 esta variedad fue mencionada por primera vez en un documento escrito.

Los vinos Riesling son conocidos por su acidez refrescante y su perfil aromático distintivo, que puede incluir notas de frutas tropicales como el mango y la piña, así como notas florales como el jazmín y flor de azahar. También puede tener toques de cítricos como limón y lima.

Las características del Riesling

Además, de sus aromas distintivos y su acidez característica, que delatan a la cepa, la Riesling es versatial y se ofrece en distintos estilos. Se cultiva en muchas regiones vinícolas del mundo, lo que da lugar a una amplia gama de estilos de vino. Puede variar desde vinos secos y crujientes hasta vinos dulces y ricos en azúcar residual, y también incluye vinos espumosos y de postre.

A pesar de ser conocida por su frescura y vivacidad en la juventud, muchos vinos Riesling tienen una capacidad notable para envejecer. Algunas versiones de alta calidad pueden desarrollar complejidad y carácter con el tiempo, adquiriendo notas de miel, petróleo y minerales.

Un dato central de la cepa, es que lLa Riesling es muy sensible al entorno en el que se cultiva, lo que significa que puede reflejar las características únicas del terroir de una región determinada. Esto contribuye a la diversidad de estilos que se encuentran en los vinos Riesling de diferentes partes del mundo.

Debido a sus características los vinos Riesling son extremadamente versátiles en la mesa. Se pueden maridar con una amplia variedad de platos, desde mariscos hasta platos picantes, e incluso pueden complementar platos asiáticos y de cocina fusionada.

Riesling en Argentina

En Argentina, la producción de Riesling es amplii. Se da en la zona más austral de la región de Cuyo (en especial en la provincia de Mendoza) hasta el norte y centro de la Patagonia: en las provincias de Neuquén, Río Negro, noroeste y centro de Chubut.

Según los datos del Instituto Nacional de Vitivinicultura, la variedad está presente en once provincias vitivinícolas. En 2023, se registró un total de 72,4 ha cultivadas, lo cual representa el 0,04% del total de vid del país; lLa cantidad de hectáreas de este varietal ha disminuido un 27,9% en el período 2014-2023. En Mendoza disminuyó un 35,7%, en San Juan un 50,1% y en el resto del país aumentó un 24,4%; la provincia de Mendoza tiene la mayor cantidad de Riesling del país, alcanzando en 2023 las 46,7 ha (64,5%), seguida por Salta con 6,8 ha (9,4%) y el resto de las provincias con 18,9 ha (26,1%); en 2023 se comercializaron 412 hl de vino varietal puro y 1 hl en corte con alguna otra variedad; la comercialización total de vinos varietales es un 29,1% mayor a la registrada en el año 2014.