Salentein Cuvée Exceptionnelle Extra Brute

Salentein Cuvée Exceptionnelle Extra Brute

Bodega: Salentein

Estilo de vino: Espumante / Extra Brut

Uvas: 60% Chardonnay | 40% Pinot Noir

Añada: 2023

Región geográfica: Valle de Uco, Tunuyán, Mendoza

Crianza / Paso por Barrica: Crianza sobre borras o «sur lie» por 6 meses.

ALC: 13%

Nota de Cata:

La presencia de la Pinot Noir es notoria desde el color, rosado salmón brillante.

Burbuja fina y persistente. En boca tiene cierto peso, con mucho sabor, notas cítricas, algo de manzana verde que le da la Chardonnay. De final medio a largo.

Dato de producción: Las uvas se cosechan con máquinas, y el despalillado se realiza en el viñedo para que solo lleguen las bayas a la bodega. Desde allí, los granos pasan directamente a las prensas neumáticas para la separación del mosto de sus hollejos y semillas. Luego se lleva a cabo un desborre estático por frío. Terminado este proceso, el mosto limpio se trasiega a otro tanque para dar comienzo a la fermentación alcohólica. Una vez terminada la fermentación, se realiza el corte para luego ser enviado a la champagnera. En la champagnera, se lleva a cabo la toma de espuma con el agregado de sacarosa y levaduras seleccionadas. Despues de completar este proceso, el espumante pasa un tiempo sobre sus lías. Cumplido el tiempo estipulado se centrifuga, filtra y se le agrega el licor de expedición para posteriormente ser embotellado.