Qué son los vinos biodinámicos

En los últimos años, el creciente entendimiento sobre la protección del ambiente comenzó a modificar de a poco los procesos productivos. Así, muchos viticultores comenzaron a aplicar la agricultura biodinámica

Básicamente, la biodinamia es un enfoque agrícola holístico que considera la viña como un organismo vivo interconectado. Fue desarrollada por Rudolf Steiner en la década de 1920 y se basa en prácticas que promueven la salud del suelo, la biodiversidad y la sostenibilidad a largo plazo.

La biodinamia va más allá de la agricultura orgánica al incluir aspectos espirituales y cosmológicos en su enfoque. Algunas de las prácticas comunes en la agricultura biodinámica incluyen el uso de preparaciones especiales de compost, el seguimiento de un calendario lunar para las actividades agrícolas y la consideración de factores astrológicos.

Al igual que para los vinos orgánicos, existen certificaciones. Estas avalan el trabajo realizado en la viña y se deben cumplir con estándares estrictos. Entre ellos:

Métodos de Cultivo Biodinámico: El viñedo debe ser gestionado de acuerdo con los principios de la agricultura biodinámica, lo que incluye el uso de preparaciones especiales de compost, el seguimiento del calendario lunar para las actividades vitícolas y el fomento de la biodiversidad en el viñedo.

No Utilización de Productos Químicos Sintéticos: Se prohíbe el uso de herbicidas, pesticidas y fertilizantes químicos sintéticos en el viñedo. En su lugar, se fomenta el uso de métodos naturales para controlar enfermedades y plagas.

Respeto por el Medio Ambiente: El viñedo debe ser gestionado de manera sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Esto incluye prácticas de conservación del suelo, gestión del agua y protección de la biodiversidad.

Procesos de Vinificación Biodinámicos: Además de los métodos de cultivo, algunos estándares de certificación también pueden exigir que se sigan ciertos procesos de vinificación biodinámicos, como el uso de levaduras naturales, la fermentación espontánea y la mínima manipulación en la bo</p></p&gt;

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Los Beneficios de los Vinos Biodinámicos

Los defensores de los vinos biodinámicos argumentan que estos métodos conducen a vinos de mayor cuerpo y carácter. Se cree que la salud del ecosistema del viñedo y la menor intervención humana resultan en vinos más auténticos, expresivos del terruño y equilibrados. Los consumidores también pueden apreciar la historia y la filosofía detrás de estos vinos, lo que añade una capa adicional de disfrute y conexión con el producto.