Etiqueta: lágrimas

Cuando hablamos de lágrimas o piernas del vino hacemos referencia a un análisis visual del vino en la copa, al ver cómo resvala el líquido por las paredes de cristial. Más allá de lo poético de la metáfora, se trata de un efecto físico, conocido como el Efecto Marangoni, que nos explica que el alcohol y la azucar son más pesados que el agua. Por lo tanto, el grosor de las lágrimas (gotas) que se formen en la copa dependerá de la cantidad de alcohol o azúcar residual de nuestro vino.  A pesar que históricamente se asoció este fenómeno a la calidad  del producto, no tiene ninguna relación.