Las partes de la vid

La vid (Vitis vinifera) es una planta leñosa, perenne y trepadora, perteneciente a la familia Vitaceae. Sabemos que sus frutos son las uvas, pero su composición es más amplia y conocerla nos ayuda a entender la maduración de las bayas, de cara a la producción de vino. Desde el punto de vista botánico y vitícola, su estructura se organiza en dos grandes sistemas: subterráneo (radicular) y aéreo (vegetativo y reproductivo).

Las partes de la vid

Raices o sistema radicular

Tienen como tarea absorber agua y nutrientes del suelo. Anclan a la vid al terreno y almacenan hidratos de carbono, en forma de almidón, como parte de su supervivencia, principalmente durante los meses de durmición.

Madera vieja

Se trata de la madera de la planta que tiene más de un año. Lo componen principalmente el tronco de la vid (la estructura permanente que conecta las raíces con la parte aérea) y los posibles brazos que se dejen durante la poda, son parte de la arquitectura productiva. Pueden estar en forma de vara o pulgar.

Madera de un año

El brote de madera del año se llama pámpano, cuando esos se ponen leñosos recibirán el nombre de sarmientos. La primavera siguiente a su aparición los sarmientos se convertirán en madera de un año y de ellos brotarán las yemas que generarán los nuevos pámpanos. Estos se restringen y ajustan durante la poda de invierno. También es parte de la arquitectura productiva de la vid y una decisión de viñedo. Al igual que los brazos, se podan en vara o pulgar. Las varias podrán dar entre 8 y 20 llemas. Mientras que los pulgares entre 2 y 3.

Yema

Se forma en la unión de la las hojas y los pámpanos. Son pámpanos enbrionarios.

Hojas

Surgen durante la brotación y son el motor de la planta. Son las encargadas de la fotosintesis. Este proceso es esencial, ya que las hojas generan la energía que la planta necesita para el resto del ciclo. Durante este proceso, la vid absorbe luz solar por sus hojas para convertir agua y dióxido de carbono que absorbió en glucosa y devolver oxígeno al ambiente. La glucosa es el azucar natural que la planta necesita para desarrollarse y alimentar sus frutos.

Zarcillos

Crecen de los sarmientos y se utilizan para agarrar a la vid y conducirla en el viñedo. Es parte de su condición como trepadora. Cuando un zarcillo toca una superficie se envuelve en ella.

Flores y Bayas

Las flores son los órganos reproductores de la vid. Hay que entender que la principal tarea que tiene la planta es reproducirse a si misma. Las flores son hermafroditas y se autofecundan. Eso hace que se agrupen y generan los racimos que llamamos inflorescencia. Cada flor correctamente polinizada se convertirá en una baya. Y la inflorescencia en el racimo de la uvas. Las bayas, los frutos de la planta, están destinados a reproducir la especie, contiene las semillas necesaria para que otra planta pueda nacer. De forma natural la planta las carga de azúcar (proceso de maduración) para hacerla más atractiva a los animales, que se las coman y esparzan las semillas.